Receita de Escondidinho de Carne de Sol Original Baiana

Você quer conhecer a receita de escondidinho de carne de sol original baiana? Então chegou ao local certo!

De fato, o escondidinho é um prato típico da culinária brasileira que consiste em uma camada de purê de mandioca ou batata, uma camada de recheio de carne e uma camada de queijo gratinado. 

É uma deliciosa opção para um almoço ou jantar em família ou para um evento especial. 

Neste artigo, apresentamos uma receita de escondidinho de carne de sol original baiana, com um toque especial que vai deixar o prato ainda mais saboroso.

A história da receita de escondidinho

A origem do escondidinho é incerta, mas muitos historiadores acreditam que o prato tem suas raízes na culinária brasileira, especificamente nas regiões Nordeste e Norte do país.

De acordo com algumas histórias, o escondidinho teria surgido durante a Guerra do Paraguai (1864-1870), quando os soldados brasileiros utilizavam mandioca e carne seca para preparar refeições rápidas e nutritivas. No entanto, não há evidências históricas que comprovem essa teoria.

Outra teoria é de que o escondidinho teria surgido na cidade de Pernambuco, como uma variação da receita de Carne-de-Sol com Macaxeira, outro prato típico da culinária nordestina. 

De fato, a receita teria sido adaptada para utilizar a mandioca como base e ganhou o nome de “escondidinho” por causa da camada de purê que cobria o recheio.

Independente de sua origem exata, o escondidinho se tornou um prato muito popular em todo o Brasil, sendo preparado em diversas variações, como com frango, camarão, queijo, entre outros.

Atualmente, é um prato muito apreciado e consumido em todo o país, especialmente em eventos especiais como casamentos e outros eventos sociais. 

Além disso, o escondidinho também tem ganhado destaque em restaurantes de alta gastronomia, que oferecem variações sofisticadas e criativas do prato.

Receita de Escondidinho de Carne de Sol Original Baiana

Ingredientes

• 500g de carne de sol bem picada 
• 1 cebola grande picada em cubos bem pequenos
• 2 dentes de alho picados em fatias finas
• 2 tomates picados de forma grosseira
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de manteiga a temperatura ambiente
• 1kg de mandioca descascada e limpa
• 200g de queijo coalho ralado
• 1 xícara de leite integral ou semi integral
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Comece cozinhando a carne de sol em água fervente por cerca de 30 minutos para dessalgar. Escorra a água e desfie a carne em pedaços pequenos.

Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.

Em seguida, adicione a carne de sol e refogue por alguns minutos. Adicione os tomates e continue refogando por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Enquanto isso, cozinhe a mandioca até ficar macia. Em seguida, amasse a mandioca em um purê com um garfo ou amassador de batatas, adicionando o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa.

Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, uma camada de carne de sol refogada e uma camada de queijo coalho ralado. Repita as camadas até terminar os ingredientes.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.

Sirva quente e aproveite!

O que é carne de sol?

Carne de sol é um tipo de carne bovina tradicionalmente consumido no Nordeste do Brasil. É feita a partir de cortes de carne de boi, geralmente coxão mole, que é salgada e deixada para secar ao sol durante alguns dias.

O processo de fabricação da carne de sol envolve algumas etapas importantes. Primeiro, a carne é cortada em tiras grossas e depois temperada com sal grosso, alho e outros temperos a gosto. 

Em seguida, é deixada para secar ao sol por alguns dias, o que ajuda a remover o excesso de água e a preservar a carne por mais tempo. 

Depois de seca, a carne é geralmente embalada em sacos plásticos e armazenada em locais frescos e secos até o momento do consumo.

De fato, a carne de sol é um ingrediente muito versátil e pode ser usada em diversos pratos da culinária brasileira, como o escondidinho de carne de sol, baião de dois, feijoada, entre outros. Além disso, a carne de sol também é muito apreciada por seu sabor único e suculento.

No entanto, é importante lembrar que a carne de sol é um produto de carne curada e que pode conter altos níveis de sódio.

Por isso, é recomendável consumi-la com moderação e equilíbrio, especialmente para pessoas com problemas de saúde relacionados ao excesso de sal na dieta.

Quais pratos combinam com escondidinho de carne de sol?

De fato, o escondidinho de carne de sol é um prato muito saboroso e versátil, que pode ser combinado com diversos acompanhamentos para criar uma refeição completa e deliciosa. 

Algumas sugestões de pratos que combinam bem com escondidinho de carne de sol incluem:

• Arroz branco – o arroz branco é um acompanhamento clássico para o escondidinho de carne de sol, pois ajuda a equilibrar o sabor da carne e do purê de mandioca.
• Feijão – o feijão é outro acompanhamento típico da culinária brasileira que combina muito bem com o escondidinho de carne de sol. Pode ser servido como um caldo ou como feijão tropeiro.
• Salada – uma salada verde simples pode ser uma ótima opção para acompanhar o escondidinho de carne de sol, ajudando a refrescar o paladar e fornecer vitaminas e nutrientes adicionais.
• Farofa – a farofa é um acompanhamento tradicional brasileiro que adiciona textura e sabor ao prato. Pode ser feita com farinha de mandioca, cebola, alho, bacon, entre outros ingredientes.

Conclusão

Esta receita de escondidinho de carne de sol original baiana é uma opção deliciosa e diferente para quem gosta de experimentar novos sabores e pratos típicos da culinária brasileira. 

Com um toque de azeite de dendê, a carne de sol fica ainda mais saborosa e o queijo coalho gratinado dá o toque final ao prato.

De fato, é uma ótima opção para servir em um almoço ou jantar em família ou para um evento especial. Esperamos que goste!